Nếu bạn là fan ruột của các món kem mát lạnh thì không thể bỏ qua kem tươi từ sữa tươi. Thế nhưng, hương vị của kem từ nguyên liệu chủ đạo là sữa tươi này thực sự có thơm ngon và béo ngậy như những loại kem khác hay không? Hãy tìm câu trả lời bằng cách thiết thực nhất đó là trải nghiệm quá trình chế biến kem sau đây nhé.
Cách làm kem tươi từ sữa tươi vốn không cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ. Bạn hoàn toàn có thể thành công chỉ với những nguyên vật liệu sẵn có trong bếp. Đảm bảo không quá nửa tiếng là bạn đã hoàn thành xong các công đoạn và chỉ cần chờ kem đông để thưởng thức. Với hướng dẫn dưới đây của vnview sẽ giúp bạn biến những phút giây xuống bếp nhàm chán bằng sự thư giãn tuyệt vời.
Kem tươi từ sữa tươi
Kem tươi từ sữa tươi không bị pha trộn hương vị bởi bất cứ nguyên liệu nào. Đây là món kem truyền thống thuần túy làm bao người thương nhớ. Cũng không phải ngẫu nhiên kem tươi từ sữa lại gây nghiện và hấp dẫn đến thế. Vị thơm ngậy, béo béo của sữa tươi và nước cốt dừa hòa quyện với nhau, khiến người thưởng thức ăn một lần là quyến luyến mãi cái hương vị.
Lợi ích của kem tươi từ sữa tươi
- Mang đến cảm giác sảng khoái ngay tức thì.
- Có tác dụng giải nhiệt mùa hè, nhất là vào những ngày thời tiết khắc nghiệt.
- Sữa chứa rất nhiều canxi nên rất tốt cho hệ xương.
- Cung cấp năng lượng với hàm lượng calo cao.
- Giải tỏa căng thẳng, giúp lấy lại tinh thần phấn chấn hơn trong tích tắc.
>>> Cách làm kem tươi bằng tay tiết kiệm thời gian nhất
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem tươi
- 180ml sữa tươi không đường hoặc sữa tươi nguyên chất
- Đường
- Sữa đặc: 50ml
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Dừa tươi
- Dừa khô
- Lạc rang
- Đá
- Muối
Cách làm kem tươi từ sữa ngon tại nhà
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, cùng thực hiện theo chỉ dẫn cụ thể sau đây nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nước cốt dừa
Chỉ việc khui lon nước cốt dừa mua sẵn ngoài tiệm đổ vào nồi. Chế thêm ⅓ sữa tươi và sữa đặc vào. Đun đến khi hỗn hợp nước cốt dừa nóng lên là được. Không cần đun sôi sữa để sữa không bị mất chất dinh dưỡng.
Sơ chế dừa tươi
Cùi dừa tươi sau khi làm sạch, nạo bỏ phần vỏ bên ngoài thì nhớ rửa lại bằng nước ấm nhé.
Tiếp theo dùng nạo bào thành từng sợi, nên bào sợi ngắn và nhỏ sẽ không mất công đoạn cắt ngắn nữa.
Rang lạc
Cho chảo lên bếp đun nóng già thì cho vài hạt muối trắng vào. Đảo đến khi muối xém vàng thì hạ nhỏ lửa lại. Đổ lạc vào và đảo liên tục. Lúc lạc chín sẽ nứt lớp vỏ bên ngoài, đồng thời chuyển màu nâu sậm.
Bọc lạc đang nóng trong khăn sạch để 5 phút sau thì dùng chày đập dập. Cuối cùng đổ lạc ra giá, trà nốt vỏ và thổi những vỏ lạc bị tung ra là xong.
Đánh bông sữa tươi để làm kem
Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị 1 chậu nhựa và đá. Đổ một chút nước lạnh vào chậu đá. Bỏ thêm muối vào chậu đá để đá lâu tàn và giữ độ lạnh tốt hơn.
Thêm một âu đánh kem. Nên dùng âu nhôm để truyền nhiệt dễ dàng hơn. Tiếp theo, cho âu đánh kem vào bên trong chậu nước đá.
Đổ sữa tươi vào âu, thêm đường và bắt đầu đánh. Có thể dùng muôi kim loại hoặc dụng cụ đánh trứng. Khuấy đều theo 1 chiều liên tục đến khi sữa tạo thành hỗn hợp sền sệt, khá là sánh mịn thì dừng lại.
Tiếp đến cho nước cốt dừa vào đánh cùng. Cũng đánh tương tự như cách đánh sữa tươi. Đến khi thấy hỗn hợp trên đặc quánh và bông lên là đã thành công rồi đó.
Tiến hành làm kem tươi từ sữa tươi
Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, chúng ta cùng hoàn thành các bước cuối theo hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Cho kem vào khuôn
Chuẩn bị hộp, khuôn làm kem chuyên dụng hoặc túi nilon. Khử trùng sạch sẽ đối với dụng cụ hộp đựng hoặc khuôn kem.
Tiếp đó, cho các nguyên liệu vào khuôn. Với loại kem sữa tươi đơn giản này chúng ta chỉ việc đổ hỗn hợp nước cốt dừa sữa tươi vào. Tiếp đến là rắc dừa tươi và lạc.
Ở đây sẽ không có một quy chuẩn nào về tỷ lệ, bạn có thể cho khối lượng nguyên liệu theo sở thích của mình.
Bước 2: Làm đông kem
Nếu là kem khuôn hoặc hộp chỉ việc để vào ngăn làm đông tầm 4 tiếng. Cứ cách 30 phút lại dùng thìa cạo kem lên 1 lượt. Từ khi bắt đầu đến khi kem thành phẩm cần xới kem tầm 3 lần để kem xốp mịn hơn.
Với kem bịch lại càng đơn giản, chỉ cần xếp ngay ngắn vào một góc tủ lạnh. Và chờ đợi điều bất ngờ sau vài tiếng.
>>> Cách làm kem tươi không cần gelatin mà vẫn đông mịn, tơi xốp
Thưởng thức kem tươi từ sữa tươi ngon nhất
Giây phút mong chờ nhất đã đến, không có gì hạnh phúc hơn khi chúng ta được hưởng thành quả do chính mình làm ra.
Chuẩn bị một vị trí ngồi thật chill nhé, sau đó dùng muôi tròn múc ra từng miếng kem trắng sứ đặt lên ly. Rắc thêm một chút dừa khô lên trên. Rắc thật đều để ly kem đẹp mắt hơn.
Mở một bản nhạc bạn yêu thích và nhâm nhi từng miếng kem nhỏ. Cảm nhận sự mát lạnh và béo ngậy lan tỏa khắp cơ thể. Cảm giác này có thể xua tan hết tất cả những muộn phiền của cuộc sống. Lúc này, chúng ta chỉ việc tận hưởng ly kem tuyệt vời và bỏ lại cả thế giới lo toan đàng sau thôi.
Lưu ý khi chế biến và bảo quản kem tươi từ sữa tươi
- Nên chuẩn bị âu đá để đánh kem dễ dàng và nhanh hơn.
- Nếu bạn chưa tự tin với tay nghề của mình thì có thể làm thử ít một trước. Nếu thất bại cũng không quá lãng phí.
- Dùng sữa tươi không đường và đường kính để đánh bông sữa dễ hơn.
- Có thể cho thêm một số loại hoa quả tùy ý.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa kem dễ bị ngán.
- Muốn kem xốp và mịn như nhà hàng cần xới kem 30 phút 1 lần và ít nhất là 3 lần.
- Làm đông kem ở nhiệt độ vừa phải, không để quá lạnh kem dễ bị dăm đá.
- Chỉ sử dụng kem trong vòng 1 tuần để đảm bảo chất lượng.
>>> Cách làm kem tươi từ whipping cream đơn giản nhất
Tổng kết
Kem tươi từ sữa tươi có từ lâu, nó là tiền đề cho những loại kem hấp dẫn ngày nay chúng ta vẫn ăn. Thế nhưng hương vị truyền thống này lại không dễ để thay thế bởi bất cứ món kem nào khác.
Cách làm kem tươi từ sữa tươi cũng có nhiều phiên bản và được biến tấu không ít. Tuyệt nhiên với những người yêu cái vị xưa cũ thì kem tươi sữa dừa luôn là chân ái của cuộc đời.
