Chè đậu đen có hương vị thơm ngon, không chỉ thích hợp cho mùa đông ấm áp mà còn xua tan oi bức mỗi khi hè đến. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là các bạn có thể tự thực hiện cách nấu món chè đậu đen đặc để chiêu đãi cả nhà rồi.
Chè đậu đen mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như hỗ trợ bệnh tim mạch, tốt cho tóc, làm đẹp da, giải nhiệt. Không những thế, nguyên liệu này còn rất lành tính nên luôn được nhiều người yêu thích. Vì thế, các bạn có thể bỏ ra chút thời gian để chuẩn bị và thực hiện để cải thiện sức khỏe cho cả nhà thì còn gì tuyệt vời hơn.
Hãy cùng vnview tìm hiểu chi tiết cách nấu chè đậu đen đặc sao cho ngon và chất lượng qua nội dung bài viết dưới đây.
Món chè đậu đen đặc
Đậu đen là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong hầu hết gia đình Việt từ xưa đến nay. Đặc biệt, với khả năng giải nhiệt, làm mát nên chè đậu đen rất được ưa chuộng vào những ngày hè oi bức. Món chè với sự bùi bùi của đậu đen, hương thơm lan tỏa cùng vị ngọt thanh vô cùng hấp dẫn và cuốn hút.
Mặc dù là món chè truyền thống nhưng hương vị tại mỗi vùng miền lại có sự khác nhau, mang phong cách ẩm thực riêng của từng địa phương. Vì thế, bạn cũng có thể trổ tài và tạo ra món chè đậu đen theo phong cách riêng của mình để chinh phục, gây thương nhớ cho người ăn.
Lợi ích của chè đậu đen đặc
Đậu đen nói chung hay chè đậu đen đặc nói riêng mang đến nhiều công dụng tuyệt vời. Nguyên liệu này chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, chất xơ nên rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể:
Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Hàm lượng chất xơ có trong đậu đen khá cao, nhưng lượng đường lại khá thấp nên thực phẩm này góp phần cải thiện đường trong máu. Ngoài ra, đậu đen còn làm giảm nguy cơ mỡ máu ở những người có tiền sử rối loạn chuyển hóa lipid.
Phòng ngừa hiệu quả bệnh lý về tim mạch
Dinh dưỡng thực vật cùng nhiều thành phần thiết yếu cho cơ thể như vitamin B6, folate, kali… có trong đậu đen góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các thành phần này còn giúp ngăn ngừa sự hình thành homocysteine có liên quan đến các bệnh lý về tim mạch, huyết áp và mỡ máu.
Ngoài ra, trong đậu đen có hợp chất saponin và quercetin, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương khi bị tăng cholesterol. Đồng thời, hai chất này còn hỗ trợ phòng ngừa xơ vữa động mạch vô cùng hiệu quả.
Điều hòa huyết áp
Hàm lượng kali, canxi, magie có trong đậu đen giúp duy trì ổn định nồng độ này trong máu. Chính vì thế, những người bị huyết áp cao nên sử dụng chè đậu đen đúng cách và thường xuyên sẽ giảm huyết áp một cách tự nhiên và giảm những biến chứng do bệnh huyết áp cao gây ra.
Duy trì hệ xương khỏe mạnh
Đậu đen có nhiều chất đạm nhưng nguồn khoáng chất cũng khá dồi dào. Đặc biệt, các thành phần như canxi, sắt, phốt pho, đồng, kẽm… giúp cơ thể xây dựng cấu trúc xương vững chắc cũng như duy trì ổn định sức mạnh cho xương khớp. Bởi vậy, nên bổ sung chè đậu đen thường xuyên để phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Selen tuy ít tìm thấy ở các loại hoa quả trái cây nhưng lại có trong đậu đen, góp phần bảo vệ cơ thể khỏi sự hình thành tế bào ác tính. Trong khi đó, hợp chất saponin trong đậu đen đóng vai trò trong việc kìm hãm sự phát triển của khối u, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Làm đẹp da và giảm cân
Đậu đen có tới 10 loại acid amin, góp phần giúp cơ thể tăng cường sản sinh collagen. Vì thế, thực phẩm này vừa giúp làm đẹp da, giúp da trở nên mịn màng, tươi tắn và săn chắc hơn.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong đậu đen được đánh giá là khá dồi dào, làm hạn chế cơn thèm ăn và tăng cảm giác no lâu. Bởi vậy, nấu chè đậu đen đặc sẽ giúp giảm cân hiệu quả cho những ai đang có nhu cầu.
Nguyên liệu làm chè đậu đen đặc
Để nấu chè đậu đen đặc thơm ngon đúng chuẩn, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Đậu đen: 200gram
- Bột sắn dây: 50gram
- Đường nâu
- Dừa tươi loại bánh tẻ: ½ quả
- Nước cốt dừa: 200ml
Cách nấu chè đậu đen đặc ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện nấu chè đậu đen đặc theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đậu đen
Đậu đen đem nhặt sạch các hạt bị mốc, sau đó ngâm trong nước. Những hạt lép mà nổi lên trên mặt nước thì nên bỏ đi vì những hạt như vậy thường không có giá trị dinh dưỡng mà còn không đảm bảo cho sức khỏe.
Rửa đỗ đen vài lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất rồi ngâm trong nước ấm khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ. Làm như vậy đỗ đen sẽ mềm và quá trình nấu chè đậu đen sẽ nhanh hơn.
Sơ chế dừa tươi
Dừa tươi gọt bỏ phần vỏ cứng bên ngoài rồi nạo thành từng sợi nhỏ, sau đó để riêng ra bát.
Sơ chế bột sắn dây
Bột sắn dây đem hòa với khoảng ½ bát con nước lạnh. Không được dùng nước nóng vì sắn dây rất dễ vón cục.
Chế biến chè đầu đen đặc
Bước 1: Ninh đậu đen
Đâu đen sau khi đã ngâm xong, các bạn rửa sạch một lần nữa với nước rồi cho vào nồi. Với lượng đậu đen như vậy thì chỉ cần cho nước sao cho ngập hơn 1 đốt ngón tay là được. Tuy nhiên, tùy theo nhu cầu cũng như sở thích của mỗi nhà mà các bạn có thể thêm nước sao cho phù hợp.
Vặn lửa lớn và đun đến khi sôi thì hạ lửa riu riu, khuấy đều cho đậu không bị cháy ở dưới đáy nồi. Ninh cho đến khi thấy hạt đậu đen chín mềm là được. Nếu không biết cách kiểm tra thì các bạn có thể lấy một vài hạt bằng thìa ra khỏi nồi rồi bóp nhẹ bằng tay. Đậu đã mềm thì chỉ cần ninh thêm thời gian ngắn nữa là xong.
Bước 2: Tạo độ sánh cho chè
Khi thấy đậu mềm, các bạn đổ phần nước sắn dây đã hòa từ trước đó. Nên đổ nhẹ nhàng ít một, đồng thời dùng muôi đảo đều để nước bột sắn sánh mịn và không bị vón cục.
Tiếp tục đun, khuấy đều thêm khoảng 5 – 10 phút thì cho phần đường đã chuẩn bị và nước cốt dừa vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng đều tay cho đường tan hết và hòa quyện với các nguyên liệu trong nồi là có thể tắt bếp và bắc nồi chè xuống bếp.
>>> Cách nấu chè đậu đen trân châu ngon giải khát ngày nóng
Thưởng thức chè đậu đen đặc
Sau khi đã hoàn thành nồi chè đậu đen đặc, các bạn đợi cho nguội bớt rồi múc ra bát. Rắc một chút dừa nạo sợi lên trên rồi thưởng thức ngay.
Nếu là mùa đông thì các bạn có thể ăn nóng ngay khi vừa nấu xong. Còn vào mùa hè thì nên để nguội và ăn cùng với chút đá sẽ hấp dẫn hơn.
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành món chè đậu đen. Những hạt đậu đen bùi bùi, vị ngọt thanh của đường cùng mùi béo ngậy của nước cốt dừa mới hấp dẫn vô cùng. Nếu đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Lưu ý khi nấu chè đậu đen đặc
Chè đậu đen đặc là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Trên thị trường có nhiều loại đường khác nhau. Thế nhưng, để nồi chè có màu đẹp mắt và hương vị đặc trưng thì nên chọn đường nâu, đường hoa mai hoặc đường thốt nốt.
- Nếu không mua được bột sắn dây thì có thể thay thế bằng bột dao hoặc bột năng đều được.
- Để tạo mùi thơm cho chè, có thể dùng hương liệu của vani hoặc nước lá dứa xay vắt lấy nước.
- Trong quá trình ninh đậu đen, bạn nhớ hớt hết bọt để món chè ngon, thơm và hấp dẫn hơn.
- Lượng đường nên điều chỉnh nhiều hoặc ít theo khẩu vị của gia đình.
- Nếu không ăn hết chè trong bát thì nên đổ đi mà không được đổ lại trong nồi, vì như vậy sẽ làm cho nồi chè nhanh bị hỏng.
- Trong quá trình nấu chè, không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm cho nước trong nồi nhanh cạn. Đồng thời, cần chú ý lượng nước, nếu thấy cạn thì cần cho thêm nước sôi để tránh làm cháy nồi và mất đi hương vị thơm ngon của chè.
>>> Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa ngon giải nhiệt
Tổng kết
Trên đây là cách nấu chè đậu đen đặc thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi cho cả gia đình. Cách làm không quá khó và cũng không tốn quá nhiều thời gian nên ai cũng có thể thực hiện thành công!
