Kem chuối- món ăn vặt tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt Nam, là món ăn giải nhiệt đầy mát lạnh trong những ngày hè oi bức. Kem chuối ngày trước được chế biến vô cùng đơn giản. Đó là sự kết hợp giữa chuối và sữa đặc, để vào ngăn đá là ra ngay thành phẩm.
Tuy nhiên, ngày nay, món ăn này được chế biến với nhiều công thức mới lạ, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên món kem chuối không chỉ lạ mắt mà còn rất ngon. Vì thế, bài viết sẽ chia sẻ 3 cách làm kem chuối ngon và mới lạ để giải nhiệt mùa hè nóng bức này nhé.
Các cách làm kem chuối mát lạnh hấp dẫn
Hướng dẫn làm kem chuối với nước cốt dừa
Kem chuối nước cốt dừa vốn dĩ là món kem chuối truyền thống mà ai ai cũng đã từng ăn. Nước cốt dừa béo ngậy kết hợp cùng vị ngọt vừa phải của chuối mát lạnh thì còn gì mà sợ cái nóng của mùi hè oi bức đúng không nào. Các bạn đã cảm thấy thèm chưa nào? Nếu thèm rồi thì tại sao không tham khảo ngay công thức bên dưới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Số lượng chuối xiêm: 10 quả chuối chín
- Số lượng lạc (đậu phộng): 50g
- Số lượng nước cốt dừa: 400ml
- Bột năng
- Muối
- Đường
- Sữa đặc
- Dụng cụ chuẩn bị: khay đựng kem
Cách thực hiện:
Đầu tiên, các bạn sẽ rang lạc. Các bạn cần chuẩn bị chảo lớn và đặt lên bếp. Sau đó cho từ từ lạc (đậu phộng) vào bên trong chảo cùng với một ít muối, vặn lửa nhỏ. Với phương pháp cho muối vào rang nhằm giúp đậu phộng sẽ được chín đều hơn. Lưu ý: trong quá trình rang, các bạn nên đảo đều đũa vừa giúp chín đều vừa giúp lạc không bị khét.
Quan sát thấy vỏ đậu phộng bắt đầu chuyển sang màu vàng sậm và nứt hạt ra thì các bạn tắt bếp và để nguội. Sau khi lạc rang đã nguội thì tuốt sạch vỏ từng hạt và cho vào túi nilon. Dùng chày giã nhuyễn cho thật nhỏ và hơi nát là được. Nếu như không có thời gian, các bạn cũng có thể mua sẵn đậu phộng rang sẵn bên ngoài. Tuy nhiên, đậu phộng rang bên ngoài sẽ không đảm bảo về vệ sinh cũng như hạn sử dụng.
Tiếp theo là giai đoạn nấu nước cốt dừa. Các bạn cho 400ml nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào nồi lớn. Lưu ý: các bạn nên đổ từ từ vào bên trong để có thể dễ dàng loại bỏ phần cặn của nước cốt. Khi đã đổ xong thì các bạn bật bếp và đun đến khi sôi.
Khi nước cốt dừa đã sôi sùn sụt thì tiếp tục cho 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh đường cùng ít muối vào bên trong. Dùng vá khuấy đều tất cả sao cho hỗn hợp tan vào nhau hết.
Trong lúc đợi hỗn hợp nước cốt dừa sôi và tan hết thì các bạn cần chuẩn bị tiếp phần bột năng. Các bạn lấy phần bột năng pha cùng với 50ml nước lọc rồi khuấy đều cho tan hết bột. Tiếp theo thì vừa khuấy vừa đổ phần bột năng vào nước cốt dừa cho đến khi thấy nước cốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý: các bạn chỉ nên vặn lửa riu riu thôi nhé.
Cuối cùng là tới giai đoạn làm kem chuối. Sau khi đã nấu xong phần nước cốt dừa thì các bạn bắt tay vào làm phần chuối. Các bạn lột vỏ từng trái chuối trên nải và bỏ chúng vào một tô lớn. Sau đó thì từng trái chuối vào túi nilon và ép dẹp. Để trái chuối được ép đều và đẹp hơn, các bạn nên để chuối ở một góc và dùng vật ép có diện tích cỡ lớn để chuối khi ép không quá nát. Chỉ nên ép chuối dẹp vừa, không quá mỏng là được. Các bạn làm tương tự với những trái chuối còn lại.
Khi nước cốt dừa đã nguội hẳn, các bạn chuẩn bị khay làm kem. Lưu ý: các bạn nên lấy khay làm kem loại lớn để khi cho chuối vào vẫn còn chỗ trống cho nước cốt dừa. Kế tiếp thì đổ nước cốt dừa đã nguội lên phía trên và rắc một ít đậu phộng lên phía trên rồi để vào ngăn đá là hoàn thành.
Nếu như bạn không có khay thì có thể sử dụng túi nilon để làm. Đối với túi nilon, các bạn nên cho chuối vào một bên của túi và rải đều đậu phộng cả hai bên mặt. Tiếp đế thì đổ từ từ nước cốt dừa vào bên trong. Các bạn gấp gọn túi nilon về bên phía có chuối. Làm như vậy, khi kem chuối đã đông thì sẽ có được que kem đúng chuẩn ngay vị trí.
Để kem có thể đông đặc lại thì các bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng thời gian ít nhất là 5 tiếng. Nếu như lấy ra sớm hơn thì kem vẫn chưa đông lại, ăn không ngon.
Yêu cầu thành phẩm:
Kem chuối khi lấy ra phải có màu trắng ngà đẹp. Khi ăn, kem không quá được quá cứng mà phải mềm dẻo. Đồng thời, kem phải có vị ngọt và hơi béo của nước cốt dừa và chuối cùng mùi thơm của đậu phộng rang. Nếu đủ các yêu cầu của món kem chuối, vậy xin chúc mừng bạn. Các bạn đã hoàn thành món kem chuối ngon xuất sắc rồi đấy.
Hướng dẫn làm kem chuối trái cây hấp dẫn, mới lạ
Khác với món kem chuối truyền thống, món kem chuối trái cây được biến tấu với công thức vô cùng mới lạ với các loại trái cây mát lạnh. Trái cây với nhiều màu sắc khác nhau, chắc chắn sẽ rất thu hút và yêu thích món kem độc đáo này cho xem.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Số lượng nước cốt dừa: 400ml
- Số lượng sữa đặc: 200g
- Số lượng sữa tươi không đường (hoặc có đường): 220ml
- Số lượng whipping cream: 150ml
- Số lượng bột năng (hoặc bột bắp): 50ml
- Số lượng chuối sứ chín: 10 quả
- Số lượng trái cây khác: 300-600g
- Số lượng cùi dừa bào sợi: 100g
- Số lượng lạc (đậu phộng): 50g
- Số lượng dừa khô: 50g
- Số lượng sữa chua không đường (hoặc có đường): 200g
Lưu ý: số lượng hoặc nguyên liệu nào mà các bạn không thích thì có thể bỏ hoặc thay thế bằng những nguyên liệu khác nhé. Ngoài ra, các loại trái cây thì có thể chọn tùy loại như: bơ, dâu tây, thanh long, … Ngoài ra, dây là nguyên liệu để làm 4 hộp kem trái cây lớn. Do đó, các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với số lượng người ăn nhé.
Dụng cụ cần thiết cần chuẩn bị: hộp nhựa hoặc khuôn đổ, bát to, nồi và chảo.
Cách thực hiện:
Trước tiên, các bạn chuẩn bị nồi lớn và cho lần lượt các nguyên liệu sau: 400ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi, 200 gam sữa đặc cùng 150ml whipping cream cùng một ít muối vào nồi. Khuấy đều nguyên liệu cho tan hết. Lưu ý: các bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu sau cho phù hợp với độ ngọt mà mình mong muốn.
Tiếp theo, các bạn cho bột năng vào bát nhỏ rồi đổ vào 100ml nước lọc. Dùng muỗng đánh đều tay sao cho phần bột năng tan ra hết là được.
Sau khi nguyên liệu hỗn hợp sữa đã khuấy đều thì các bạn cho nồi lên bếp và vặn lửa vừa phải. Vừa đun vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hơi sôi thì đổ từ từ bột năng vào bên trong, các bạn cũng vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp đã sánh mịn thì tắt bếp và để nguội. Lưu ý: các bạn chỉ nên để có mức lửa vừa hoặc lửa nhỏ thôi nhé.
Về phần sữa chua, các bạn nên để sữa chua dạng lỏng. Quan sát thây hỗn hợp sữa chua đã nguội thì các bạn khoảng 200ml sữa chua vào trong nồi và tiếp tục khuấy đều.
Kế đến là giai đoạn gọt trái cây. Các bạn lột vỏ 10 quả chuối chín đã chuẩn bị phía trên. Sau đó, dùng cán ép dẹp chuối thành từng lát vừa phải. Còn đối với những trái cây khác, các bạn đem ngâm với nước muối nhằm loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và để ráo. Các bạn cũng dùng dao để cắt thành từng khúc vừa phải hoặc thái sợi cho vừa ăn.
Các bạn cho lạc vào chảo nóng cùng với ít muối giúp lạc được chín đều hơn. Thi thoảng, trong quá trình nấu, các bạn có thể dùng đũa đảo sơ đậu phộng để nó không bị khét. Khi đã rang được khoảng vài phút thì các bạn tắt bếp và để nguội. Lạc rang đã nguội thì tiến hành bắt tay vào lột vỏ và để riêng một bên.
Khi đã sơ chế xong tất cả nguyên liệu để làm kem thì các bạn chuẩn bị khay đựng hoặc hộp nhựa để bắt đầu đổ kem. Các bạn cần đổ theo thứ tự từng lớp như sau: lớp chuối và các loại trái cây khác dưới đáy hộp, hỗn hợp nước cốt dừa, lớp trái cây.
Các bạn lặp lại trình tự như vậy cho đến khi hết khay là được. Đến lớp cuối cùng của hộp kem thì các bạn rắc một vài dừa tươi bào sợi cùng ít đậu phộng lên phía trên là hoàn thành.
Kế tiếp là đậy nắp lại và bỏ tất cả các hộp kem hoặc khay nhựa vào ngăn đá của tủ lạnh để làm đông kem lại. Các bạn nên để khoảng từ 5-6 tiếng để kem đông lại hoàn toàn. Như vậy, khi ăn sẽ cảm thấy ngon hơn.
Trình bày và thưởng thức:
Khi kem đã đông lại, các bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn. Đồng thời, rắc thêm một ít dừa khô lên phía trên bề mặt kem để thưởng thức. Nếu như ăn còn dư, các bạn nên cất tiếp vào ngăn đá để dùng cho những lần sau nhé.
Hướng dẫn làm kem chuối lá dứa đẹp mắt
Ngoài vị béo của sữa thì mùi thơm từ lá dứa cũng rất tuyệt. Không còn màu trắng ngà như những món kem chuối khác, kem chuối lá dứa được bao phủ một lớp áo xanh lá mang lại cảm giác tươi mát. Chính vì thế, nó đã kích thích sự tò mò và muốn được ăn của nhiều người. Vậy tại sao không thử làm ngay món kem chuối lá dứa tại nhà chỉ với vài bước đơn giản bên dưới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Số lượng chuối sứ chín: 1 nải.
- Số lượng lá dứa: tùy thích.
- Số lượng bột năng: 200g.
- Số lượng nước cốt dừa nhất: 300ml.
- Số lượng mít thái sợi: 100g .
- Số lượng nước cốt dừa loãng: 200ml.
- Số lượng đậu phộng rang (lạc rang): 50g.
- Số lượng sữa tươi không đường: 100ml.
- Dụng cụ chuẩn bị: túi nilon, nồi, chảo, máy xay sinh tố.
Cách thực hiện:
Đầu tiên là rang đậu phộng. Các bạn bắt chảo nóng và đổ từ từ đậu phộng vào trong chảo cùng với 2 muỗng cà phê muối để giúp đậu phộng được chín đều hơn. Các bạn vặn lửa nhỏ và thi thoảng dùng đũa đảo đều lạc giúp tránh bị khét. Khi đậu phộng chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp và để nguội.
Trong lúc đợi đậu phộng nguội thì các bạn bắt đầu làm nước cốt lá dứa. Các bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc của lá dứa và đem rửa sạch với nước. Sau đó thì chuẩn bị máy xay sinh tố và để lá dứa vào cùng với nước dừa loãng để xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì các bạn dùng rây lọc phần nước cốt cho thật mịn.
Khi đậu phộng đã nguội, các bạn dùng tay bóc lớp vỏ từng hạt đậu phộng để riêng. Chỉ lấy phần bên trong, còn phần vỏ thì bỏ nhé.
Tiếp theo là tới công đoạn nấu nước cốt. Các bạn chuẩn bị nồi lớn rồi cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 300ml nước cốt dừa nhất, nước cốt lá dứa, 100ml sữa tươi không đường và 130gr đường. Đun sôi trên lửa vừa và dùng vá khuấy đều cho hỗn hợp thật sánh mịn. Quan sát thấy hỗn hợp đã sôi đều thì các bạn tắt bếp và để nguội.
Kế tiếp là chuẩn bị chuối. Các bạn lột vỏ chuối và để chuối vào túi nilon. Dùng vật có diện tích bề mặt lớn ép chuối thành từng miếng dày vừa phải, tuyệt đối không được ép quá mỏng sẽ dễ bị nát.
Sau khi đã hoàn thành xong việc ép chuối thì các bạn bắt tay vào việc đổ kem. Các bạn cần chuẩn bị túi nilon và cho 1 lát chuối xếp vào 1 bên góc. Kế tiếp cho lượng nước cốt đã nấu vừa đủ vào bên trong rồi đến mít và ½ muỗng cà phê đậu phộng. Gập túi lại và đem để vào ngăn đá tủ lạnh.
Nếu như bạn sử dụng hộp hoặc khuôn sẽ dễ dàng hơn. Các bạn chỉ cần để lớp chuối vào dưới đáy hộp. Kế đến là lớp sữa rồi lớp mít và cuối cùng là đậu phộng. Các bạn lặp lại các bước như vậy cho đến hết hộp. Đến lớp cuối cùng, các bạn cho vào vài dừa tươi bào sợi lên phía trên, đậy nắp hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Các bạn để kem đông trong khoảng từ 5-7 tiếng để vừa đủ độ đông và độ lạnh hoàn toàn nhé.
Yêu cầu thành phẩm:
Kem chuối lá dứa là sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của dứa, vị béo của sữa cùng vị ngọt thanh của chuối sứ. Nếu như khi ăn, bạn cảm nhận được toàn bộ vị như trên thì các bạn đã hoàn thành xuất sắc món kem chuối lá dứa thanh mát thơm ngon rồi đấy.
>>> Cách làm kem chuối mít thơm ngon, đơn giản nhất
Những lưu ý cần nhớ khi làm kem chuối
Món ăn nào cũng cần có những lưu ý cẩn thận để làm thành công món kem chuối. Do đó, hãy tham khảo kỹ trước khi bắt tay vào làm nhé. Dưới đây là những lưu ý:
- Đối với nguyên liệu chính là chuối. Các bạn nên chọn chuối sứ là ngon nhất. Vì chuối sứ dẻo , thơm và ngọt thanh. Vì vậy, khi làm kem chuối sẽ hấp dẫn hơn. Khi chọn chuối, các bạn nên lựa những quả chuối vừa chín tới, tuyệt đối đừng chọn những quả chuối quá chín hoặc còn xanh, ăn sẽ không ngon nhé.
- Ngoài ra, để lựa được chuối ngon, các bạn cần chú ý đến phần cuống và vỏ chuối. Chuối ngon và chín tự nhiên thường sẽ có phần cuống và vỏ đều có màu vàng. Trên nải chuối sẽ xuất hiện vài đốm đen hoặc hồng đậm. Còn đối với những quả chuối có cuống xanh, trái vàng đều, màu vàng đậm thì không nên chọn. Bởi vì đó là những trái đã tẩm hóa chất.
- Không chỉ vậy, mùi thơm của chuối cũng là cách để chọn chuối ngon. Chuối trồng tự nhiên thường có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, đặc biệt thịt chuối rất mềm. Đối với chuối có hóa chất thì ăn sẽ hơi sượng, thịt cứng và có vị hơi chua và chát.
- Hỗn hợp kem khi đã làm xong, các bạn sẽ cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Tuy nhiên, các bạn nên điều chỉnh mức độ hợp lý, tránh làm kem bị dăm đá nhưng vẫn chưa đông. Mức độ thích hợp nhất là 2 độ C. Nếu như các bạn cẩn thận hơn, có thể để kem trong ngắn mát khoảng nửa ngày trước mới để trong ngăn đá. Làm như vậy kem sẽ được đông từ từ và hoàn toàn.
- Đối với kem có nguyên liệu sữa chua. Các bạn nên để sữa chua ở bên ngoài từ 1-2 giờ để men trong sữa chua được hoạt động tốt hơn. Đặc biệt, sữa chua phải là dạng lỏng nhé.
- Với kỹ thuật ép chuối, các bạn tốt nhất là dùng vật có mặt phẳng lớn để ép. Tuyệt đối không được ép mỏng và thao tác phải thật nhẹ nhàng, từ từ. Chuối khi ép tốt nhất là có độ dày khoảng nửa lóng tay là được.
- Về phần nước cốt dừa, các bạn có thể kết hợp để làm nhiều món kem khác như: kem bơ, kem dâu, kem xôi,….
>>> Cách làm kem chuối bịch với sữa đặc, sữa tươi ngon nhất
Có thể nói, kem chuối là món ăn vặt rất được nhiều người yêu thích. Không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, kem chuối thơm hòa quyện cùng vị béo của sữa và dừa rất tuyệt đúng không nào.
Vậy còn ngại gì không bắt tay vào bếp để làm được món kem chuối mát lạnh qua các cách làm kem chuối mà bài viết đã hướng dẫn ở phía trên.
Không chỉ có kem chuối truyền thống mà kem chuối còn được biến tấu với hai loại khác: kem chuối lá dứa và kem chuối trái cây cũng rất ngon đấy.
