VNview - Hành trình khám phá thế giới - Khởi đầu cho những chuyến đi!

Minh Thúy

Cẩm nang ẩm thực - 24/12/2021 - 463 Lượt xem

Cách làm cá khô chua ngọt đưa cơm cho cuối tuần thêm ý nghĩa

Với nguyên liệu là cá cơm khô, chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau như: Cá cơm khô xào khế, cá cơm chiên tỏi ớt, cá khô xào dứa, xôi cá cơm… Trong đó, cách làm cá khô chua ngọt không chỉ lạ miệng mà còn hấp dẫn vô cùng.

Cá cơm khô được đánh bắt từ biển nên vốn đã có vị mặn. Vì thế, các bạn cần phải sơ chế thật kỹ thì món chua ngọt mới chuẩn vị và hấp dẫn được. Nếu còn chưa biết cách làm cá khô chua ngọt thì hãy học theo hướng dẫn chi tiết mà Vnview hướng dẫn dưới đây.

Cách làm cá khô chua ngọt

Nếu bạn đã chán với bữa cơm có nhiều thịt thì cá cơm khô chua ngọt là gợi ý tuyệt vời không nên bỏ lỡ. Từng con cá giòn giòn, dai dai hòa quyện với phần nước sốt sền sệt đậm đà mà bắt mắt.

Cá khô chua ngọt là món ăn "đổi vị" tuyệt vời cho gia đình vào bữa tối.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món cá khô chua ngọt ngon bất bại, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • Cá cơm khô: 150gr
  • Tỏi: ½ củ lớn
  • Hành tím: 1 củ
  • Hành lá: 1 nắm nhỏ
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, đường, tương ớt…

Cách làm cá khô chua ngọt

Bước 1: Sơ chế cá cơm
Cá cơm sau khi mua ở chợ về, các bạn đem rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn còn dính trên đó.

Nếu có thời gian thì nên ngâm cá trong thau nước sạch từ 5 – 10 phút. Làm như vậy thì cá sẽ nở ra, đồng thời bùn đất hay cát bám trên đó cũng được loại bỏ dễ dàng hơn.

Sau khi rửa sạch thì vớt cá ra rồi để ráo nước.

Sơ chế cá cơm với nước vài lần để loại bỏ tạp chất còn dính trên cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc phần vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tím cũng làm tương tự như với tỏi là bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt bỏ rễ, cọng già úa rồi đem rửa sạch, thái khúc khoảng 1,5 đốt ngón tay.

Chanh tươi cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát mỏng.

Bước 3: Pha sốt chua ngọt

Công đoạn pha nước sốt chua ngọt vô cùng quan trọng trong cách làm cá khô chua ngọt.

Tuy nhiên mỗi người lại có một công thức riêng với từng hương vị khác nhau. Bạn có thể học theo cách làm nước sốt gồm các gia vị sau:

  • 2 muỗng canh nước mắm.
  • 1 muỗng canh đường.
  • 2 muỗng cà phê tiêu.
  • Nước cốt của 1 quả chanh.

Sau đó, trộn đều các gia vị trên với nhau rồi dùng để rim cá khô chua ngọt.

Pha nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ 2:1:2 cùng một thìa nước cốt chanh.

Bước 4: Tiến hành làm cá khô chua ngọt

Các bạn lấy một cái chảo lên bếp rồi đun nóng. Tiếp đến cho 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều để dầu láng đều khắp mặt chảo cho đến khi dầu nóng già thì cho cá đã sơ chế vào chiên vàng. Vớt cá ra, để ráo dầu.

Cũng với cái chảo đó, các bạn cho thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành băm, tỏi băm vừa chuẩn bị ở trên. Khi hành tỏi đã thơm và chuyển màu cánh gián thì thêm nước sốt chua ngọt, 2 muỗng canh tương ớt và ½ chén nước vào.

Vặn lửa lớn cho đến khi nước sôi thì cho tiếp cá cơm vào. Lúc này, các bạn hạ lửa vừa, đồng thời dùng đôi đũa lớn đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào cá.

Đun thêm khoảng 5 – 7 phút thì cho ớt thái lát và đảo cùng. Trong quá trình đun, các bạn cần đảo đều tay nhẹ nhàng để cá không bị nát và gia vị được thấm đều vào cá.

Trước khi tắt bếp, bạn rắc hành lá lên trên rồi đảo đều thêm khoảng 2 phút nữa là được.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Múc cá khô chua ngọt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cá không bị tanh. Từng miếng cá khô đẹp mắt chỉ mới nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn và cuốn hút vô cùng. Bạn có thể ăn cá khô chua ngọt cùng với cơm trắng, bún hoặc dùng làm nhân kẹp bánh mỳ sẽ rất ngon.

Hoàn thành món cá cơm chua ngọt và ăn cùng với cơm trắng.

Một số lưu ý trong cách làm cá khô chua ngọt

Cách làm cá khô chua ngọt không hề cầu kỳ phức tạp mà chỉ với nguyên liệu bình dị, đơn giản là cá cơm cùng các gia vị sẵn có trong nhà bếp. Cắn một miếng mới thấy sự đan xen giữa vị cay cay của ớt, ngọt của đường, chua của chanh, mặn mặn của cá biển… Tất cả hòa quyện với nhau khiến bạn cứ muốn ăn hoài ăn mãi không thôi. Tuy nhiên, để có món cá cơm chua ngọt chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Cách chọn cá cơm khô ngon đúng chuẩn

Hiện trên thị trường có nhiều loại cá cơm khô khác nhau về kích cỡ và chất lượng. Do đó, để lựa chọn được loại ngon, các bạn nên để ý đến mẫu mã, kích thước và màu sắc của chúng. Để yên tâm hơn, bạn nên tìm đến các cơ sở uy tín, có thương hiệu.

Cách bảo quản cá khô khi chưa chế biến

Bạn có thể mua số lượng nhiều cá một lúc để chế biến dần. Tuy nhiên, khi mua về các bạn không nên cho ngay vào tủ lạnh mà cần phơi dưới nắng thêm 1 – 2 ngày nữa.

Nếu không đem phơi thì cá sẽ bị ẩm và dễ bị hỏng do nấm mốc xâm nhập. Sau khi phơi xong thì bọc kín bằng giấy báo rồi mới cho vào túi nilon và để ở nơi thoáng mát, khô ráo.

Trường hợp để ở nhiệt độ phòng thì có thể dùng sau 1 – 2 tháng. Còn để trong ngăn đá tủ lạnh thì bảo quản được 6 tháng. Tuy nhiên, trước khi để trong tủ lạnh thì bạn nên bọc kỹ bởi mùi tanh của cá sẽ ám vào các thực phẩm bên cạnh.

Cá cơm khô có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1-2 tháng.

Cách sơ chế cá trước khi chế biến

Cá khô nếu lấy trong tủ lạnh ra cần dùng hết mà không được bảo quản lại. Vì làm như vậy sẽ khiến cá dễ bị hỏng và không còn ngon nữa.
Cá cơm khô khi mua ở chợ về cần mở bụng và cạo nhẹ nhàng phần ruột ra. Đối với những con quá nhỏ thì không cần thiết.

Sau đó, đem rửa sạch rồi để ráo nước. Rang sơ cá trong chảo khô nóng khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ bớt mùi tanh là bạn có thể chế biến như bình thường.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá khô chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn để bạn cải thiện bữa ăn cho gia đình. Hy vọng bài viết của Vnview sẽ hữu ích và giúp các bạn thành công với món ăn này!

Tham khảo thêm:

5/5 - (1 bình chọn)
Thẻ:

Mẹo đi du lịch nhất định phải biết!

Website  Ưu điểm Tham khảo
Booking.com Đặt phòng không phải trả tiền trước, huỷ dễ dàng Xem chi tiết
Agoda Giá phòng rẻ nhất, đặt trước trả tiền sau, thường xuyên có mã giảm giá Xem chi tiết
Klook Chọn tour lẻ, giá rẻ nhất không bao giờ lo bị chặt chém Xem chi tiết
Gotadi Đặt vé máy bay giá rẻ, giao diện đặt vé dễ sử dụng Xem chi tiết